福良鮑(ふくらあわび)の切り方・お召し上がり方

手順

• １

  

  鮑をスプーンなどで殻から外す。

• ２

  

  鮑の口をスプーンなどで取り除く。

• ３

  

  鮑をスライスする。
  肝も食べやすいサイズに切る。
  【ポイント】
  切り方によって味わいが変わります。
  しっかりとした歯ごたえを楽しみたい方は少し厚めに、上品に味わいたい方は薄めにスライスする。

• ４

  

  お皿に鮑のスライスを少しずつずらして盛り付ける。
  肝も盛り付ける。

• ５

  

  完成！

肝のお召し上がり方

旨味が凝縮した肝は、養殖のためほとんど砂も無く、味にこだわるお客様にきっとご満足いただけます。

• １

  

  身とつながっているAの部分を包丁又は手で切り離してください。

• ２

  

  Dが特に美味しくいただける部位になります。B、Cの部分には石灰質の固い部分や貝類特有のジャリつきがある場合がありますので、ご注意の上お召し上がりください。

• ３

  

  固い歯と口の部分をきれいに取り除き、お好みのサイズにカットしてお召し上がりください。

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