「三つ肴（みつざかな）」とも言い、子孫繁栄、勤勉・健康、豊作を意味する3品。
祝い肴は東西によって品目が違っています。

伊達巻や昆布巻など、「酒の肴」とされているお料理。
口取りの中から、特に祝宴で出される肴が「祝い肴」です。

魚や貝など、主に魚介類を焼いて作ったお料理のこと。
近年では肉類も分類されるようになっています。

お酢で味付けをした、紅白なますや甘酢漬けなど。

お煮しめやしいたけなど、主に根菜などを使用した煮物料理です。